你要知道的核桃營(yíng)養(yǎng)小知識(shí)

    核桃有“長(zhǎng)壽果”之稱，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的堅(jiān)果。它具有健腦益智的作用，主要是由于含有豐富的鋅、錳等礦物質(zhì)，而這些礦物質(zhì)可以促進(jìn)大腦發(fā)育，因此常吃核桃可以滋養(yǎng)血脈、增進(jìn)食欲、烏須生發(fā)，對(duì)大腦神經(jīng)有益，可以輔助治療神經(jīng)衰弱，并能延緩記憶力衰退等。

    核桃的作用不僅限于此，其主要功能是補(bǔ)腎固精、溫肺定喘，能治療腎虛咳嗽、腰痛腳軟、大便秘結(jié)。《本草綱目》記載，用核桃仁、杏仁、人參研勻，做成丸藥，能治療腎虛久咳不止。核桃煨熟，臥時(shí)嚼之，用溫酒送下，可以治療小便頻數(shù)，有前列腺增生的老年人，不妨一試。

    核桃還具有如下作用： 

    1.防止心腦血管疾病。核桃所含的主要是不飽和脂肪酸，如亞麻酸，亞油酸等，這些不飽和脂肪酸能降低血液中的膽固醇，消耗飽和脂肪酸，清除血管壁的垃圾，因此可以防止血管硬化，有效預(yù)防高血壓，冠心病。

    2.抗氧化抗衰老。核桃含有豐富的維生素E，可以對(duì)抗自由基對(duì)細(xì)胞的氧化損害，保持細(xì)胞的完整，因此具有非常好的抗衰老功能，當(dāng)感到疲勞時(shí)，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。核桃對(duì)于預(yù)防癌癥也有一定好處。

    3.治療結(jié)石癥。核桃中所含有的丙酮酸能阻止粘蛋白與鈣離子，非結(jié)合型膽紅素的結(jié)合，并能使其溶解、消退和排泄。所以，有結(jié)石癥的患者，不妨堅(jiān)持天天吃核桃仁，就有可能免除手術(shù)之苦。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也證明了，核桃中富含大量特殊結(jié)構(gòu)的脂肪蛋白質(zhì)及胡蘿卜素、維生素和磷、鐵、鎂。有資料顯示，500克核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等于2500克雞蛋，或4750克牛奶，或1500克豬肉，所以，核桃也有“營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”之美稱。

食用方法：

1.生吃，或與紅棗，大米一起熬粥喝，后者保健效果更佳。

2.可以做成琥珀核桃、椒鹽核桃等。

3.核桃粉等各種利用核桃做的方便食品。

小貼士：核桃脂肪和熱量含量很高，肥胖者、高血壓、糖尿病、冠心病、腹瀉、脂溢性皮炎等患者不宜多吃。核桃火氣大，油性大，一次不要吃得太多，否則會(huì)影響消化，建議健康者每天食用不超過(guò)2個(gè)。另，有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會(huì)損失一部分營(yíng)養(yǎng)，所以，不要?jiǎng)兊暨@層皮為好。